jueves, 24 de julio de 2014

Marketing Sensorial: Actualidad y futuro

Estaré participando del Webinar SAIMO Marketing Sensorial Actualidad y Futuro: 12 de Agosto de 12 a 13 hs incripciones en https://eventioz.com.ar/e/webinar-marketing-sensorial-actualidad-y-futuro/registrations/new?invitation_key=ysdHrs6HAE&source=orevemhttps://eventioz.com.ar/e/webinar-marketing-sensorial-actualidad-y-futuro/registrations/new?invitation_key=ysdHrs6HAE&source=orevem
Los espero!

lunes, 7 de julio de 2014

Maridaje, foodpairing, innovación en combinaciones de sabores que deleitan los sentidos


Hemos subido a nuestro canal en youtube, un video de sobre las bases cientificas del maridaje o food pairing que han emitido en la Deutsche welleen en español
Se ha descubierto que hay combinaciones que gustan o son buenas combinaciones porque los diferentes alimentos que toman parte tienen moléculas de flavor en común. Esto permite además de disfrutar las combinaciones conocidas, realizar otras nuevas con ingredientes inesperados a la hora de combinar.
A continuación transcribo los subtítulos que del video para que puedan tomar contacto directo con el contenido



“Mousse de chocolate, un clásico entre los postres , ¿pero con remolacha, vinagre y aceite de
oliva?
En el laboratorio gastronómico de la agencia Sense for Taste van aún más allá: Mousse chocolate con café molido cebollas fritas y tocino
Esta combinación funciona porque el chocolate, la cebolla el café y el tocino presentan moléculas de sabor en común. Flavors en común.

En la ciudad belga de Brujas estos dos expertos en investigación culinaria quieren averiguar qué alimentos armonizar entre sí.  El cocinero estrella Peter Couquyt y el investigador del aroma Bernard Lahousse estudian los cientos de componentes  de aroma y sabor que contienen todos los alimentos y los decodifican
-Tratamos de analizar constantemente nuevos alimentos, las sugerencias vienen de cocineros que quieren emplear nuevos ingredientes o de consumidores que quieren usar algún producto típico de su región los análisis muestran los componentes aromáticos de los alimentos basándose en ellos los investigadores elaboran diagramas con aquellos ingredientes que por su "afinidad química" combinan bien entre sí.

Galletitas de almendras con brócoli y moluscos banano y Foie Gras con maracuyá sobre piel de pollo frita, carne de res con hongo sobre una galleta de canela o un cóctel a base de caldo de res, mostaza, ginebra y cerveza de trigo.
Entre los clientes de la agencia se cuentan cocineros, los camareros, e incluso el rey de belga, entre los chocolateros, Dominic Persone desde hace más de una década experimenta con insólitos ingredientes.
- Aquí tenemos un bombón con wasabi, una especie japonesa, es muy picante, pero tiene un sabor muy interesante y estos son cebollas fritas, cortamos la gran cebolla española en aros la pasamos por harina, y la freímos, es increíble trabajar con food pairing y experimentar todas las combinaciones posibles que puedas realizar el cocinero es uno de los tres chocolatiers y es que han conseguido entrar en la codiciada y Guía Michelín
A la hora de elaborar nuevas creaciones en chocolate. Dominic Persone no sólo confía en su intuición si no también en el food pairing
- Según el diagrama  uno de los sabores que encontramos en el chocolate es el de los hongos, es curioso encontrar un equilibrio entre el chocolate y las setas de Hongos secos
-Aquí tengo una crema de avellana y añado chocolate
-Esto de aquí es un hongo seco en polvo lo que pueden y para darle un sabor fresco según el diagrama de food pairing le agregamos pimienta japonesa de Sanyo ya están listos los bombones de avellanas y hongos Dominic Persone vende sus chocolates en el mundo entero y también en su propia tienda ubicada en Brujas (Bélgica), a su ciudad natal.

 ¿Pero consigue el consumidor convencional identificar estos exóticos chocolates?

- tocino?

-...sabe a frutas del
bosque y está crujiente...

-¿qué es esto?

...no lo sé......setas de hongos..chocolate...nuevo e interesante!
el pavo y los arándanos armonizan bien y también con el chocolate estoy sorprendida!  está muy bueno!
De vuelta al laboratorio culinario con sus experimentos, Bernard Lahousse y Peter Couquyt pretenden influir de forma positiva en los hábitos alimentarios
-Buscamos que la gente descubra las verduras que no les gustan en una receta que les gusta y así poco a poco aprenden a saborear la combinación y es que el food pairing es como todas las buenas relaciones no siempre es amor a primera vista pero lo importante es que al final la "química" funcione”



viernes, 6 de junio de 2014

Video de la Conferencia sobre Marketing, Consumer Insight y Branding



Quiero compatir con ustedes la conferencia que dictamos en el Marketing Summit 2014 en Asunción del Paraguay. Lo temas que se tratan van desde como funciona el mundo de las empresas que se centran en el consumidor. Qué es el Marketing y para que sirve (si es que sirve jaja). Cuales son los procesos marketing para hallar y elaborar Insights del consumidor. Cómo utilizar estos Insights para generar a modo de complemento Promesas Marcarias que los satisfagan. Como desarrollar Beneficios Funcionales y Emocionales como parte del Concepto Marketing y que tipos de Razones para Creer se deben obtener para sostener los beneficios enunciados. Como se escribe un Posicionamiento y como se componen las Esencias de Marca. Con ejemplos, análisis de marcas, productos, servicios, campañas de marketing de Latinoamérica y el Mundo. De categorías que van desde chocolates, vinos,  cafés, medicamentos, turismo y marketing de experiencias. Con casos de marcas como Lindt, Bayaspirina, Arcor, Águila, Actimel, Nueva Zelanda y Perú. ¡Espero que sea de su interes y se diviertan como yo me divertí!
Estamos en contacto! http://www.linkedin.com/in/eduardosebriano
 

martes, 15 de abril de 2014

Curso Taller de Consumer Insight y Branding 28 y 29 de Mayo 2014 Buenos Aires





Eduardo Sebriano y SensValue tiene el agrado de invitarte al Curso Taller de Consumer Insight y Branding que se realizará los días 28 y 29 de mayo de 2014 de 10:00 a 17:00 en Neuquén 555 P10, CABA Argentina      

Informes e inscripción: sensvalue@gmail.com

Cel: 1559930929 (Ana de Diago)

Video invitación: 





 Por que asistir:

 ¿Qué quieren los consumidores? ¿Y como darles los que quieren? ¿Qué son, cómo se detectan y cómo se usan los insights?
        ¿Cómo desarrollar conceptos marketing exitosos?
        ¿Cómo construimos posicionamientos y esencias de marca?
        ¿Cómo desarrollo acciones marketing exitosas a partir de insights del consumidor?



Objetivo: Brindar a los participantes las herramientas y habilidades para detectar insights del consumidor, armar conceptos innovadores, posicionamientos efectivos y acciones marketing exitosas


Programa

Modulo 1 ¿Qué son los insights? ¿Cómo detectarlos? ¿cómo se construyen? ¿Cómo se escriben? ¿Cómo se usan?

Modulo 2 Procesos Marketing. ¿Cómo armo conceptos exitosos?. Escribiendo Conceptos. Génesis de la Promesa de marca. Descubriendo beneficios funcionales y emocionales. Desarrollando Razones para creer (reason to believe)

Modulo 3 ¿Como se crea una marca?. Utilización de los Insight para crear marcas. Generación de Posicionamientos efectivos. Esencia de marca. Desarrollo de marketing desde el insight al negocio.

Ejercicios y casos prácticos. Observación a consumidores. Desarrollo de insights concretos. Creación de marcas y conceptos


METODOLOGÍA
                 

Presentaciones dinámicas, análisis de publicidades, acciones marketing  y ¡a caminar
la calle que ahí es donde están los Insights!.


A Quien esta dirigido

Responsables de Comercialización, Marketing, Ventas, Trade Marketing, Investigación de Mercados, Medios, Publicidad, Compras, Recursos Humanos y emprendedores


Profesores: 


Eduardo Sebriano Gerente General de SensValue

Empresa de Marketing Sensorial, Diseño de productos según el gusto de los consumidores e Innovación en Marketing
Trabajó 14 años en Nestlé Argentina 6 como Gerente de Business Intelligence donde desarrolló estrategias de marketing y procesos de Consumer Insight e Innovación para todas las marcas del grupo en
Argentina.
Se capacitó en Innovación en Negocios en el IMD de Lausana Suiza.
Es Licenciado en Química de la UBA.
Fue miembro de la comisión directiva de la AAM.

Fue miembro de la comisión directiva de SAIMO.
Es experto en Marketing Sensorial.
Ganador del Premio PRUEVE 2001 otorgado por el gobierno de la ciudad de Buenos Aires a proyectos de Innovación Tecnológica
Ha dictado conferencias de Marketing, Consumer Insight e Innovación en numerosas Universidades, Instituciones y Empresas de Latinoamérica, EEUU y Europa.




Valeria Bach Market Research Manager SensValue

Tiene más de 15 años de experiencia en Investigación de marcado en industrias de consumo masivo desarrollada en las principales empresas de Investigación de Argentina. 
En su larga y prestigiosa carrera profesional llevo adelante exitosamente las siguientes gerencias
Cono Sur Manager de ACNielsen ad hoc
Directora de cuentas de Ipsos
Directora de cuentas de GFK
Team leader de Milward Brown



Aranceles: $ 1300 +IVA
 
Empresas con más de un postulante: $950 +IVA (por cada integrante)
 

Aranceles preferenciales:
Socios de SAIMO  o AAM: 10% de descuento
Estudiantes: $ 750 +IVA 


  • Pago en Efectivo o en Cheques a nombre de Sensvalue SRL

  • El curso debe abonarse 48 hs antes de su comienzo. Vacantes limitadas.

Informes e inscripción:
                   
Horario de atención de 10:00 hs a 17 hs.

Cel : 15 59930929 (Ana de Diago)

 Email: sensvalue@gmail.com

                    Enviar este formulario de preinscripción a sensvalue@gmail.com



Nombre(s) de asistente(s)___________________________________

Empresa/institución:________________________________________


Puesto de trabajo__________________________________________ 

Dirección de facturación:____________________________________

CUIT N°__________________ (enviar email comprobante de AFIP)

Resp.IVA Teléfono:_________________________________________

Email:____________________________________________________

viernes, 11 de abril de 2014

How a child's food preferences begin in the womb

Transcribo este articulo muy interesante aparecido en THE Guardian sobre como se forman las percepciones de sabores y olores con lo que es nuestra primer comida el líquido anmiótico.

Tests have shown that what a woman eats during her pregnancy is easily detectable in her amniotic fluid, and the foetus develops a taste for familiar flavours
 

'Foetuses exposed to garlic in the womb are more likely to prefer garlic in later life.' Photograph: Steve Allen Travel Photography/Alamy

It may be a survival mechanism that's come back to bite us on the bum, but human beings are born to love sweets. We love them even when we're in the womb. Some 15 to 16 weeks after conception, foetuses will show their sugar appreciation by swallowing more amniotic fluid when it's sweet, and less when bitter (pdf). Penchants for salt and umami tastes are also innate. Most of our food preferences, however, are learned, and a growing body of research shows that this learning also begins before birth.

It is reckoned that at 21 weeks, foetuses can discern full-on flavours using their senses of smell and taste (amazingly, a study recently found that humans can distinguish a trillion different smells, and smell is the dominant sense in flavour perception) and Julie Mennella of the Monell Chemical Senses Centre in Philadelphia says, "amniotic fluid is a complex 'first food' that contains chemicals that have both tastes and smells." Developing flavour awareness five months before most babies start ingesting their calories makes good sense, because when it comes to taste, familiarity breeds fondness. You can train yourself to enjoy most foods through repeated exposure – and the younger you are, the easier it is to mould neural pathways. So, the thinking goes, if a foetus gets used to tasting vegetables in the womb, then weaning the baby on to nutritious grownup foods will be a relative doddle.

The amniotic fluid sniffers 

 Pity the poor participants in this experiment carried out by Mennella. They had to sniff a bunch of amniotic fluid samples, and apparently had no trouble identifying the womb juice that had been extracted from women who had taken a garlic capsule 45 minutes before. All flavours tested so far, says Mennella, have been detectable in the fluid, including mint, aniseed, carrot and vanilla.

A love of veg 

Another experiment by Mennella involved one group of mothers drinking 300ml of carrot juice four days a week for three weeks during the last trimester of pregnancy, a second group doing the same during the first two months of breastfeeding, and a control group giving carrot juice a wide berth altogether. The babies who tasted high concentrations of carrot in utero and in their mother's milk went on to happily eat more carrot during weaning. According to Peter Hepper, director of the Fetal Research Centre at Queen's University in Belfast: "foetuses exposed to garlic in the womb are more likely to prefer garlic in later life, indeed studies show up to the age of eight at least."

Junk-food guzzling

A depressing research paper published last year sought to understand the mechanics of why babies whose mothers ate a lot of junk food while pregnant went on to have an increased preference of junk food themselves. Junk food, in this study, is defined as highly palatable, energy-dense and nutrient-poor. It is likely that children will like the taste of this food even if it's unfamiliar because it appeals to our innate predilections. But what researchers at the University of Adelaide in Australia found was that after exposure to junk food in the womb, and through breast milk, brain reward pathways become desensitised to them – in the same way that drug addicts need increasing doses of drugs to get the desired hit, the theory goes that these children will need more Kit Kats or crisps. (Note: the study was looking at rats, not humans, so this line of inquiry is still a work in progress.)

Not all is lost 

If you're now feeling bad that you could only hold down dry crackers and Pringles your entire pregnancy, don't. There are plenty of other factors that shape a child's appetite for different foods as they grow up, from peer pressure and advertising to individual taste sensitivity. Scientists may have looked into the effects of fetal flavour learning on infancy and early childhood, but as Alison Ventura, assistant professor in nutritional sciences at Drexel University in Philadelphia, points out "not into adolescence and adulthood. That's a good question: how strong is this effect. How long does it last? What are the other possible factors that might mediate the effect over time?

You can imagine it's pretty complex – that having broccoli when you're a foetus doesn't mean you're going to love it when you're an adult."

Have you seen any correlation between what you ate while pregnant and your children's tastes? Or did yours disprove the rule?

domingo, 6 de abril de 2014

Insights y Branding en Marketing Summit Paraguay 2014


 
Estaré el jueves 10 dando una conferencia en Asunción, sobre Consumer Insight , marketing y Branding en el Marketing Summit Paraguay 2014 . Quiero agradecer a Ignacio Genovese por la invitación.
Será un honor intercambiar opiniones con mis colegas y aprender sobre el consumidor paraguayo.
Lo temas de lo que hablaré en la conferencia son los que comento en este video invitación


martes, 1 de abril de 2014

Innovación, nuevos productos. tendencias y oportunidades



Quería compartir con ustedes la entrevista que gentilmente me realizara José Navarro en su programa Distribución y Consumo, programa que va por el canal Metro.
En esta ocación hablamos sobre en que se ha innovado en Alimentos y Bebidas , que tendencias pueden vislumbrarse y que oportunidades hay en el mercado argentino.
Hemos agregado los subtítulos en español al video para mejorar las posibilidades comprensión y escucha, proximamente agregaremos subtitulado en otros idiomas.