jueves, 2 de julio de 2015

Los sentidos y el cerebro



En el programa de radio "100X100 Ciencia" de España, el neurocientífico argentino,  Facundo Manes se adentra en el mundo de los sentidos. Cuenta, entre tantas otras cosas, cómo interpreta y percibe el cerebro las señales que recibe del mundo exterior.
Antes de la entrevista hay un muy buen breviario sobre que son como funcionan los sentidos. Los invito a escucharlo.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Curso de Marketing Sensorial para lograr productos ganadores 24 y 25 de Junio 2015

Video invitación al Curso de Marketing Sensorial para lograr productos ganadores




Eduardo Sebriano y SensValue tiene el agrado de invitarte al Curso Taller sobre Marketing Sensorial para lograr productos ganadores que se realizará los días 24 y 25 de Junio de 10:00 a 17:00 en Neuquén 555 P10, CABA Argentina. 


Informes e inscripción: sensvalue@gmail.com Cel: 1533844058 (Gabriel Olivera)


Este curso también puede dictarse incompany en Argentina o en LATAM 

¿Por qué asistir? 

¿Es posible diseñar marcas y productos según el gusto de los consumidores?
El consumidor puede decirnos fácilmente si un producto le gusta o le disgusta, pero se vuelve menos preciso a la hora de explicarnos “el por qué” y es una quimera pretender que nos diga cómo debería cambiar el producto para que les guste más.

La evaluación sensorial identifica, describe y mide los atributos de un producto tal como son percibidos por nuestros sentidos (su apariencia, su aroma, su sabor, su textura); utilizando panelistas entrenados. 
Cruzando esta información con la proveniente de los consumidores, el análisis sensorial permite construir conocimiento en relación a que cambios en las características perceptibles de los productos se deben realizar para que gusten más.
En este curso se desarrollan las principales técnicas de marketing y evaluación sensorial, para diseñar productos según el gusto de los consumidores. 

Dirigido a: Profesionales de empresas de consumo masivo, alimentación, cosmética, cuidado personal y limpieza. Especialmente recomendado para quienes participen de la creación, diseño, Innovación o lanzamiento de productos (marketing, desarrollo, investigación de mercados, etc.)



Programa

1. Introducción. ¿Se pueden diseñar productos según el gusto de los consumidores? ¿Cómo hago para obtener un producto más rico que el de la competencia para mi target? ¿Cómo es el proceso para hacer esto posible?. Los Sentidos, como funcionan. Como podemos utilizarlos para creas marcas, productos y servicios. El marketing sensorial. Cómo desarrollar ventajas competitivas sensoriales. Marcas "experiencia". Atributos sensoriales y la forma en que se perciben. Percepción. Apariencia. Aroma. Textura. Tacto. Gusto. Audición. Ejercicios prácticos y degustaciones

2. Selección del panel sensorial. Pruebas de selección básica y avanzada. Entrenamiento. Casos prácticos

3. Pruebas sensoriales. Condiciones. Como, cuando y donde. Preparación de muestras. Técnicas de medición. Escalas. Test de diferencia. T. Triangular. Dúo - Trío. Comparación apareada y Ordenamiento. Análisis Descriptivos. Generación de atributos y glosario. Obtención de Perfiles de producto. Selección de atributos claves. Estadística asociada a cada prueba. Caso práctico.

4. Pruebas con consumidores. Propósito y aplicaciones. Selección de los consumidores. Desarrollo de la prueba. Métodos. Evaluación de la aceptabilidad. Caso práctico.

5. Diseño de productos teniendo en cuenta las preferencias de los consumidores. Como cruzar y analizar en conjunto la información proveniente de los consumidores y la del análisis sensorial para establecer una estrategia Marca/Producto. ¿Se pueden diseñar productos cuya interacción con el consumidor comuniquen la esencia de la marca?. Marcas que se sienten



Profesor




Eduardo Sebriano Gerente General de SensValue Empresa de Marketing Sensorial, Diseño de productos según el gusto de los consumidores e Innovación en Marketing. Trabajó 14 años en Nestlé Argentina 6 como Gerente de Business Intelligence donde desarrolló estrategias de marketing y procesos de Consumer Insight e Innovación para todas las marcas del grupo en Argentina.
Se capacitó en Innovación en Negocios en el IMD de Lausana Suiza. Es experto en Marketing sensorial
Es Licenciado en Química de la UBA.
Fue miembro de la comisión directiva de la AAM. Fue miembro de la comisión directiva de SAIMO. Es experto en Marketing Sensorial.Ganador del Premio PRUEVE 2001 otorgado por el gobierno de la ciudad de Buenos Aires a proyectos de Innovación Tecnológica Ha dictado conferencias de Marketing, Consumer Insight e Innovación en numerosas Universidades, Instituciones y Empresas de Latinoamérica, EEUU y Europa. Profesor invitado en los posgrados de UDESA y UTDT


Aranceles:  $ 1500+IVA 

En caso de tomar este curso y el de Consumer Insight y Branding : $2550 +IVA (por ambos cursos) 

Pago en Efectivo o en Cheques a nombre de Sensvalue SRL 

Vacantes limitadas. 

Informes e inscripción: Horario de atención de 10:00 hs a 17 hs. 

 Cel : 15 33844058 (Gabriel Olivera)

Email: sensvalue@gmail.com 

Los esperamos!

Curso Taller de Consumer Insight y Branding 16 y 17 de Junio 2015 Buenos Aires

Video invitación y programa del Curso taller de Consumer Insight y Branding


Eduardo Sebriano y SensValue tiene el agrado de invitarte al Curso Taller de Consumer Insight y Branding que se realizará los días 16 y 17 de Junio de 10:00 a 17:00 en Neuquén 555 P10, CABA Argentina. 

Informes e inscripción: sensvalue@gmail.com Cel: 1533844058 (Gabriel Olivera) 





Por que asistir: 


¿Qué quieren los consumidores? ¿ como darles los que quieren? ¿Qué son, cómo se detectan y cómo se usan los insights?
¿Cómo desarrollar conceptos marketing exitosos? ¿Cómo construimos posicionamientos y esencias de marca? ¿Cómo desarrollo acciones marketing exitosas a partir de insights del consumidor?


Objetivo:


Brindar a los participantes las herramientas y habilidades para detectar insights del consumidor, armar conceptos innovadores, posicionamientos efectivos y acciones marketing exitosas


Programa 


Modulo 1 ¿Qué son los insights? ¿Cómo detectarlos? ¿cómo se construyen? ¿Cómo se escriben? ¿Cómo se usan?
Modulo 2 Procesos Marketing. ¿Cómo armo conceptos exitosos?. Escribiendo Conceptos. Génesis de la Promesa de marca. Descubriendo beneficios funcionales y emocionales. Desarrollando Razones para creer (reason to believe)
Modulo 3 ¿Como se crea una marca?. Utilización de los Insight para crear marcas. Generación de Posicionamientos efectivos. Esencia de marca. Desarrollo de marketing desde el insight al negocio. Ejercicios y casos prácticos. Observación a consumidores. Desarrollo de insights concretos. Creación de marcas y conceptos

Metodología

Presentaciones dinámicas, análisis de publicidades, acciones marketing y ¡a caminar la calle que ahí es donde están los Insights!. A Quien esta dirigido Responsables de Comercialización, Marketing, Ventas, Trade Marketing, Investigación de Mercados, Medios, Publicidad, Compras, Recursos Humanos y emprendedores


Profesor




Eduardo Sebriano Gerente General de SensValue Empresa de Marketing Sensorial, Diseño de productos según el gusto de los consumidores e Innovación en Marketing. Trabajó 14 años en Nestlé Argentina 6 como Gerente de Business Intelligence donde desarrolló estrategias de marketing y procesos de Consumer Insight e Innovación para todas las marcas del grupo en Argentina.
Se capacitó en Innovación en Negocios en el IMD de Lausana Suiza.
Es Licenciado en Química de la UBA.
Fue miembro de la comisión directiva de la AAM. Fue miembro de la comisión directiva de SAIMO. Es experto en Marketing Sensorial.Ganador del Premio PRUEVE 2001 otorgado por el gobierno de la ciudad de Buenos Aires a proyectos de Innovación Tecnológica Ha dictado conferencias de Marketing, Consumer Insight e Innovación en numerosas Universidades, Instituciones y Empresas de Latinoamérica, EEUU y Europa. Profesor invitado en los posgrados de UDESA y UTDT


Aranceles:  $ 1500+IVA 

En caso de tomar este curso y el de Marketing sensorial : $2550 +IVA (por ambos cursos) 

Pago en Efectivo o en Cheques a nombre de Sensvalue SRL 

Vacantes limitadas. 

Informes e inscripción: Horario de atención de 10:00 hs a 17 hs. 

 Cel : 15 33844058 (Gabriel Olivera)

Email: sensvalue@gmail.com 

Los esperamos!

sábado, 9 de mayo de 2015

Marketing sensorial sonoro y diseño auditivo

El Marketing Sensorial es una estrategia de marketing que permite diseñar marcas, productos y servicios que hagan sentir al consumidor la promesa de Marca

El total de la experiencia del consumidor comienza por los sentidos, y esa experiencia además de ser la preferida por el consumidor frente a la competencia, tiene tangibilizar el beneficio de la marca, concretar en la realidad lo que la marca promete, lo que la marca ha decidido que sea su posicionamiento. 

 

Un parte importante del marketing sensorial es el marketing sonoro o auditivo. Para ahondar es esta especialización quiero compartir con ustedes este video
En él se puede ver cuál es el proceso de trabajo para diseñar sensorialmente el sonido, tanto un electrodoméstico (aspiradora), como el de un packaging o el del alimento mismo en referencia al sonido que se produce cuando lo mordemos, masticamos y tragamos.



A continuación les comparto la transcripción de los subtítulos del documental



 “Otra cosa que los fabricantes en rara vez dejan al azar es el sonido de los productos.
Estamos en la empresa alemana de electrodomésticos Miele, un nuevo modelo de aspiradora está apunto de empezar a producirse pero su sonido todavía no es perfecto.

La compañía contrata a Friederic Blutner un especialista altamente cualificado de psico-acústica de Sajonia. Luthié de profesión, Blutner y su equipo van a descubrir de qué manera debería sonar la aspiradora para que el mayor número posible de clientes que quieran adquirirla.

El diseño del electrodoméstico será modificado hasta encajar con sus recomendaciones
 - Es muy curioso ver que hoy en día son cada vez más los ámbitos que están relacionados con el sonido. Al principio lo importante era la industria del automóvil.
Un ejemplo muy claro sería la puerta el sonido de las puertas al cerrarse. Luego siguieron los electrodomésticos y más adelante la gente de la acústica alimentaria es decir, el estudio del sonido que hace envoltorio de un alimento pero también el sonido que se produce al ingerir un alimento, es decir el típico sonido que se genera al morder y masticar

La búsqueda del sonido perfecto para la aspiradora comienza aquí en el corazón de los montes metálicos Blutner montó la sede de su compañía lejos de las grandes ciudades para el experto en psico-acústica el bosque es una importante fuente de inspiración.

-Aquí encuentra patrones acústicos básicos que han modelado nuestra audición durante milenios
-El oído era en principio fundamentalmente un órgano de advertencia, nos avisa de posibles peligros, los patrones de audición se han ido desarrollando conforme a eso. Y en el bosque nos damos cuenta de esos patrones arcaicos Todos sabemos que si ahora se parte una ramita detrás de mí me daría la vuelta, me asustaría con un sonido de este tipo y dependiendo de la intensidad del sonido sabría si el animal que me sigue es pequeño o más bien grande.
Está claro que los sonidos de advertencia no los queremos en nuestros electrodomésticos Si nos avisan de que algo se está rompiendo pensamos que la calidad no es buena. Lo que aquí aprendemos muy bien es cómo funcionan los sonidos de avería.

El siguiente paso en la búsqueda del sonido perfecto para la nueva aspiradora de Miele comienza en laboratorio de pruebas que Blutner tiene en las inmediaciones del bosque.
Lo primero es un estudio ¿qué productos se encuentran ya en el mercado? ¿Qué sonido tienen?. Cinco expertos, treinta sonidos diferentes.



A la hora de aspirar el sonido se clasifica en una escala de 1 a 10 después de un rato escuchando está claro que no todos los ruidos son iguales después de media hora pasando aspiradoras se evalúan los primeros resultados

 - Bien, hay un claro vencedor Y también hay una marca, que ahora no vamos a mencionar, que en lo acústico es realmente intolerable. El ejemplo negativo es este....(se escucha el sonido) Eso significa que aún nos queda mucho que hacer

Los principales argumentos de venta seguramente sean la sostenibilidad y la calidad. Una calidad buena y sólida y si conseguimos plasmar esa calidad también en el plano acústico será favorable para el producto en cuestión otro detalle a tener en cuenta, es que la gente ahora está más al tanto, presta más atención a silbidos negativos, al traqueteo desagradable y por eso hay que cuidar esos detalles más que hace, digamos..... 20 años"

viernes, 27 de marzo de 2015

Welcome to the age of physiology: Bienvenidos a la era de la fisiología o medición de emociones

Nota: Versión en español al final del texto en inglés


Gawain Morrison, a Belfast-based film producer, is adamant that in five years’ time, we’ll be living in the “age of physiology”: a time when anyone, anywhere will be able to track their vitals, analyse their data and put it to work for them - a constant biofeedback loop.

Morrison is doing his part to hasten this coming age. Through his previous company, Filmtrip, he helped produce the world’s first bio-responsive horror film - Unsound - in which scenes, music and sound effects would be altered based on the biometric readings of participating audience members.
Unsound used two different metrics to shape its 15-minute run-time: heart rate and galvanic skin response - a measure of the electrical conductance of skin, which varies according to sweat levels.
The film made its debut at the SXSW Festival in 2011. After the screening, Morrison recalls how one of the participants came up to him to say: “If you could figure out a way to make this go mobile, you would be on to something serious.”
Two years on, that challenge has been met. Morrison and his Filmtrip business partner Shane McCourt have launched the company Sensum, and their technology for measuring skin conductance now fits on a wristband, with wires connecting to the index and middle fingers.
When used in tandem with Sensum’s mobile and tablet app, wearers can track their physiological responses to different stimuli - be it audio, video or interactive content like websites. Morrison and McCourt envision two distinct but related applications for Sensum’s technology. There’s a pure metrics play, where it’s used to help advertisers test the emotional resonance of a piece of content. Then there is the interactive potential, as demonstrated by Unsound.

The right mood

Sensum is not alone in looking at ways to use biometric data to shape our experiences. Apple was recently awarded a patent for ‘smart’ headphone technology that could monitor user activity and physiological data, like temperature, perspiration and heart rate, and feed that back to a paired electronic device, such as an iPad or iPhone.
“Examples of physical monitoring can vary,” the patent filing says. “However, one example is that the electronic device can estimate whether the user is tired, and if so, can induce or motivate the user to continue. As another example, the electronic device can sense when the user is running uphill, and generate the appropriate motivation for the benefit of the user” - playing an energetic song, perhaps, or providing encouraging words (via Siri, no doubt).
But Apple has another reason for wanting to capture biometric data. A separate patent, filed in January, outlines a process for inferring a person’s mood - using a mix of physiological, behavioural and location data - in order to target them with appropriate content. Adverts, most likely.
Of course, using the same processes, they should be able to work out when a piece of content makes you angry and never show it to you again. Ergo, no more annoying ads.
Originally published in Impact Issue 5, April 2014Click here for more information, or to subscribe.

Versión en español: Bienvenidos a la era de la fisiologia o medición de emociones

Gawain Morrison, un productor de cine con sede en Belfast, está convencido de que en el plazo de cinco años, estaremos viviendo en la "era de la fisiología": un momento en que cualquier persona, en cualquier lugar será capaz de realizar un seguimiento de sus signos vitales, analizar sus datos y ponerla a trabajar para ellos - un bucle de biofeedback constante.


Morrison está haciendo su parte para acelerar esta edad que viene. A través de su empresa anterior, Filmtrip, él ayudó a producir la primera película de terror bio-sensible del mundo - Unsound - en los que las imágenes, la música y los efectos sonoros serían alterados en función de las lecturas biométricas de los miembros del público.
Unsound utiliza dos métricas diferentes para dar forma a sus 15 minutos de tiempo de ejecución: la frecuencia cardiaca y la respuesta galvánica de la piel - una medida de la conductancia eléctrica de la piel, que varían de acuerdo a niveles de sudor.
La película se estrenó en el Festival SXSW en 2011. Después de la proyección, Morrison recuerda como uno de los participantes se le acercó para decirle: "Si se pudiera encontrar una manera de hacer esto desde el móvil, estaría frente a algo realmente grande"
Dos años después, ese reto se ha cumplido. Morrison y su socio Filmtrip Shane McCourt han puesto en marcha la empresa Sensum, y su tecnología para medir la conductancia de la piel ahora se queda en una pulsera, con cables de conexión con el índice y el dedo medio.
Cuando se utiliza en conjunto con la aplicación móvil y la tableta de Sensum, los usuarios pueden realizar un seguimiento de sus respuestas fisiológicas a estímulos diferentes - ya sea de audio, video o contenido interactivo como sitios web. Morrison y McCourt prevén dos aplicaciones distintas pero relacionadas de la tecnología de Sensum. Es un juego de métricas puras, donde éstas se utilizan para ayudar a los anunciantes a testear la resonancia emocional del contenido de una pieza publicitaria. Luego está el potencial interactivo, como fue demostrado por Unsound

El estado de ánimo adecuado


Sensum no está solo en el estudio de formas de utilizar los datos biométricos para dar forma a nuestras experiencias. Apple recibió recientemente una patente para tecnología de auriculares "inteligentes" que pueden monitorear la actividad del usuario y los datos fisiológicos, como la temperatura, el sudor y la frecuencia cardíaca, y volcarlos a un dispositivo electrónico asociado, como un iPad o iPhone.

"Los ejemplos de seguimiento físico pueden variar", dice la presentación de la patente. "Sin embargo, un ejemplo es que el dispositivo electrónico puede estimar si el usuario está cansado, y si es así, puede inducir o motivar al usuario para continuar. Como otro ejemplo, el dispositivo electrónico puede detectar cuando el usuario está realizando una actividad física cuesta arriba, y generar la motivación apropiada para animarlo brindando otro beneficio para el usuario "- se reproduce una canción enérgica, tal vez, o la reproducción de palabras de aliento.
Sin embargo, Apple tiene otro motivo para querer capturar datos biométricos. Una patente separada, presentada en enero, describe un proceso para inferir el estado de ánimo de una persona - con ayuda de una mezcla de datos fisiológicos, datos sobre el comportamiento y la ubicación - con el fin de dirigirse a ellos con un contenido apropiado. Anuncios publicitarios lo más probable.
Por supuesto, el uso este tipo de procesos, deben ser capaz de no trabajar cuando un fragmento de contenido hace enojar al usuario, de modo de no mostrarle ese contenido de nuevo. Ergo, que no se repitan anuncios molestos.

lunes, 9 de marzo de 2015

Workshop Internacional de Consumer Insight y Branding a dictarse en Asunción del Paraguay.



Tengo el agrado de invitarlos al curso que pronto dictaré en Asunción los días 23 y 24 de Marzo, en los cuales abordaremos distintas temáticas tales como descubrir que es lo que desean los consumidores, que darles, describir y descubrir INSIGHTS y a partir de ellos como se los utiliza. Veremos el desarrollo de conceptos de marketing los cuales han sido exitosos, la creación de posicionamientos y marcas.

Por consultas y disponibilidad favor de comunicarse con: Cecilia Leguizamón, Coordinación y Atención de Servicios al Cliente. CEPROCAL, Unión Industrial Paraguaya, Cerro Corá 1038 c/EEUU. Tel (021) 212 556/8. cecilia@uip.org.py , www.ceprocal.org.py
Video Invitación al curso de Consumer Insight y Branding

miércoles, 18 de febrero de 2015

Los alimentos tienen mejores cualidades sensoriales si se cocinan a gran altitud



Una investigación realizada por el Centro de Investigación Nestlé (NRC) de Lausanne concluye que en las cocciones a gran altitud, los alimentos tienen mejores cualidades organolépticas, pierden menos peso y son más ricos en ácidos orgánicos, aminoácidos e hidratos de carbono.


Los expertos explican que los alimentos cocinados en un restaurante como el ThreeSixty de Saas-Fee (localidad conocida como La Perla de los Alpes), situado a unos 3.500 metros de altura sobre el nivel del mar, tenían un perfil sensorial mucho más intenso que los cocinados en el laboratorio Nestlé situado a una altura de 833 metros sobre el nivel del mar.




La causa por la que ocurre esto tiene que ver con la presión atmosférica, a mayor altura es menor y la temperatura a la que hierve el agua para preparar un caldo de verduras es más baja. A nivel del mar el agua entra en ebullición a los 100° C, mientras en el restaurante ThreeSixty entra en ebullición al alcanzar los 85° C. Si nos vamos a una mayor altura, al Everest, cuya altitud es de unos 8.850 metros, el agua hierve a unos 68° C. 

Los investigadores se propusieron demostrar científicamente que cocinar a baja presión tiene un efecto positivo sobre las cualidades organolépticas de los alimentos, para ello contaron con el respaldo un grupo de expertos catadores.



 


El sabor es un factor clave en la aceptación de los alimentos y las preferencias de los consumidores, por ello los investigadores prepararon diferentes caldos vegetales utilizando las mismas cantidades de todos los ingredientes en el mencionado restaurante y en el laboratorio, es decir, a una presión atmosférica más baja y a una más alta. 

Los resultados obtenidos se analizaron por procedimientos de laboratorio y por el panel de expertos catadores, con ello tendrían la información sobre las distintas combinaciones de presión atmosférica y tiempos de cocción, con el impacto en el perfil molecular de las preparaciones, su calidad culinaria y su perfil sensorial.



Los expertos señalan que existen técnicas como la cocción a baja presión, por ejemplo la cocina al vacío (sous vide), en la que los alimentos se sellan en bolsas de plástico y se cocinan en agua a una temperatura relativamente baja, de entre 65 y 85 °C, durante varias horas. Este tipo de técnicas de cocción han sido estudiadas ampliamente para conocer las propiedades sensoriales de los alimentos haciendo foco en la textura de los mismo. Sin embargo, ha sido poco estudiado el impacto de la ebullición en relación al perfil del sabor en cocciones con baja presión atmosférica.

En la investigación se utilizaron las mismas cantidades de nabo, puerro, apio y zanahorias en los caldos que se cocinaron a presión ambiente (establecida en 112 metros sobre el nivel del mar), alta y baja presión, recordemos que la altura modifica tanto la temperatura como la presión atmosférica al modificarse la densidad del aire. 
Los investigadores midieron el pH, el peso, la pérdida de sólidos y líquidos durante las cocciones, realizaron análisis de los compuestos volátiles y no volátiles, moléculas aromáticas, ácidos orgánicos, hidratos de carbono y aminoácidos.

Los resultados obtenidos se correlacionaron con los resultados arrojados por el panel de expertos catadores, éstos evaluaron características como la intensidad global de los caldos, la dulzura y la salinidad, también evaluaron por separado cada ingrediente de los caldos midiendo los atributos sensoriales de cada uno de ellos.



Los investigadores concluyeron que la cocción a baja presión reduce la pérdida de peso de los alimentos y por tanto aumenta el "rendimiento" que ofrecen los vegetales. Apuntan que también origina caldos que son significativamente más ricos en ácidos orgánicos, aminoácidos e hidratos de carbono, por lo que se mejoran los perfiles de compuestos volátiles, no volátiles y sensoriales. Se apunta, en el caso del puerro, que la cocción a baja presión (mayor altitud) mejora los compuestos volátiles de azufre, por lo que el puerro tenía un aroma más intenso.
Por tanto, se concluye que la baja presión en la ebullición se puede utilizar para mejorar el perfil del sabor de las preparaciones culinarias al preservar los compuestos aromáticos más delicados, algo que facilitaría mejorar las preferencias de los consumidores.
Consideran que esta forma de cocción podría extenderse a cualquier otro compuesto térmicamente sensible, como por ejemplo las vitaminas, lo que conduciría a mejorar la calidad y cantidad de los nutrientes que contienen los alimentos.

Se puede consultar el estudio realizado por el Centro de Investigación Nestlé de Lausanne, en este artículo publicado en la revista científica Agricultural anf Food Chemistry.